Avocados: nuevas tendencias, nuevas normas

Ya sea debatiendo si es una fruta o una verdura o simplemente discutiendo una deliciosa receta, los aguacates se han convertido sin duda en la nueva tendencia de moda en alimentación. Gracias a sus beneficios para la salud y a su versatilidad en la cocina, esta fruta se ha convertido en un alimento básico en la mayoría de los hogares. Con el auge del sector del aguacate, con el aumento de la demanda y de la producción, también es necesaria una cadena de suministro más sostenible y transparente. Éstas garantizarán que el éxito del negocio del aguacate no infrinja las normas de seguridad y medioambientales. Por todo ello, es natural preguntarse: ¿cómo será el futuro de la producción de aguacates?

Aunque los aguacates tienen actualmente la menor tasa de producción del sector de las frutas tropicales, se prevé que sean la segunda fruta tropical más vendida en 2030 y el mercado se está preparando para ello. Aunque Perú, Chile y Brasil desempeñan un papel importante en la industria de producción de aguacates, México es el líder indiscutible. De hecho, actualmente es responsable del 44,9% de la producción mundial, y la región de Michoacán contribuye con el 75,2% de su mercado, lo que se traduce en más de un millón de toneladas de aguacates. Dado el aumento de la popularidad de esta fruta, se espera que la ya elevada producción mexicana aumente un 5,2% anual.

México es también el líder en el consumo de aguacates, seguido de Estados Unidos y Canadá. Europa se está poniendo lentamente al día, consumiendo alrededor de un tercio de las cantidades norteamericanas. Sin embargo, desde 2018 se ha registrado un aumento constante, alcanzando su punto máximo durante la pandemia de COVID y se prevé que en los próximos ocho años se alcance la madurez del mercado, poniendo a Europa y Estados Unidos al mismo nivel. Como reacción a esta tendencia, muchos países europeos están desempeñando un papel importante en el comercio del aguacate. Los Países Bajos son uno de sus protagonistas; son responsables de la mitad de las importaciones de aguacate de Europa, además de ser el mayor exportador no productor del mundo. Francia es actualmente el mayor destino de los aguacates, debido principalmente a su mercado avanzado y a un consumo anual superior al de otros países. Algunos mercados están todavía en desarrollo y muestran un gran potencial, como es el caso de Italia y Alemania, que se prevé que aumenten sus demandas de importación.

Este impulso creciente en el negocio del aguacate ha dirigido invariablemente mucha atención hacia la producción de esta fruta, y no toda es positiva. Se han planteado cuestiones, principalmente derivadas de la preocupación de la gente por las cuestiones medioambientales, así como por el interés en que los alimentos sean sanos y sostenibles desde la granja hasta la mesa. En concreto, las preocupaciones relativas a los recursos hídricos, la deforestación y la transparencia de la cadena de suministro han cobrado protagonismo. Para hacer frente a estas controversias, las normas y certificaciones sociales y medioambientales, como GlobalGAP, GRASP, SMETA y BSCI, se han convertido en el requisito estándar para la mayoría de los productores. Aunque estos requisitos no han tenido todavía un impacto en el consumo general, sí que provocarán un cambio en las prácticas de abastecimiento de muchos compradores, ya sea a nivel mayorista o minorista.

Si se hace un seguimiento de las prácticas de producción de los proveedores, especialmente de los aspectos medioambientales, sociales y éticos, es más fácil gestionar los posibles riesgos para la reputación. Al hacerlo, mejorará además la calidad de los servicios y productos, lo que dará a las empresas una ventaja competitiva. Existen herramientas, como Agriplace Chain, para garantizar que los productores cumplen las normas sociales y medioambientales exigidas. Chain ayuda a recopilar, gestionar y compartir información sobre la calidad, la sostenibilidad y la información social de los proveedores, simplificando así el proceso para conseguir una cadena de suministro totalmente transparente y sostenible.

Asegurar una cadena de suministro sostenible y transparente será la clave para garantizar el éxito en el siempre floreciente negocio del comercio del aguacate. Empresas líderes en el negocio europeo del aguacate, como Westfalia Fruit GmbH, Halls, Special Fruit y Bratzler & Co. ya se han unido a Agriplace Chain para aumentar la información dentro de su cadena de suministro.

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